Cebula i syrop z cebuli - właściwości

Cebula (Allium cepa L.) to warzywo powszechnie wykorzystywane w kuchni polskiej. Roślina ta pochodzi najprawdopodobniej z Azji Środkowej, a obecnie uprawiana jest niemal we wszystkich krajach. Cebula jest źródłem kwercetyny, której przypisuje się m.in., działanie antyoksydacyjne.

Fot. Magda Ehlers/ pexels.com

Cebula – wartość odżywcza

Cebula to warzywo o małej wartości energetycznej – 100g dostarcza 30 kcal. Zawartość węglowodanów ogółem wynosi 6,9 g, a błonnika pokarmowego 1,7 g w 100 g produktu.

Zawartość poszczególnych witamin i składników mineralnych zamieszczono w tabeli poniżej.

Cebula – źródło związków siarki

Cebula charakteryzuje się zawartością związków biologicznie czynnych zwanych tiosulfinatami (te same związki znajdują się także w czosnku). Ich zawartość zależy od odmiany cebuli. Najwyższą ich zawartość ma cebula żółta, następnie czerwona, a najmniej biała.

Tiosulfinaty to związki lotne, powstające w wyniku uszkodzenia tkanek roślin, takich jak cebula i czosnek. Decydują one o ich ostrym smaku oraz charakterystycznym zapachu. Ponadto w przypadku cebuli są one powodem, dla którego jej obieranie powoduje łzawienie oczu. Związkom tym przypisuje się także działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne oraz przeciwgrzybicze

Cebula - źródło kwercetyny

W cebuli występują związki zwane flawonoidami. Głównym związkiem z tej grupy jest kwercetyna. Związek ten jest jednym z najpowszechniej występujących flawonoidów w produktach pochodzenia roślinnego. Poza cebulą występuje on także w herbacie, orzechach włoskich, truskawkach, porzeczkach i pomarańczach. Kwercetyna wykazuje działanie antyoksydacyjne, co oznacza, że chroni organizm przed niekorzystnym działaniem nadmiernych ilości wolnych rodników tlenowych. Hamuje także aktywność enzymów zaangażowanych w ich syntezę. Badania naukowe dostarczają dowodów na to, że obecne w warzywach i owocach flawonoidy (w tym kwercetyna) odgrywają ważną rolę w profilaktyce różnych chorób m.in. miażdżycy, nowotworów, otyłości, cukrzycy oraz chorób neurodegeneracyjnych. Stąd zgodnie z Talerzem Zdrowego Żywienia w codziennej diecie powinny dominować warzywa i owoce (z przewagą warzyw). Zaleca się, aby stanowiły one połowę tego, co spożywamy.

Syrop z cebuli

Syrop z cebuli to jeden z popularniejszych domowych sposobów leczenia/wspomagania leczenia sezonowych infekcji wirusowych.

W Internecie można znaleźć informację o jego zastosowaniu w przypadku bólu gardła, suchego kaszlu, a rekomenduje się jego podawanie na początku infekcji lub jako uzupełnienie leczenia.

Jak już wspomniano wcześniej cebula jest źródłem tiosulfinatów które, jak wskazują badania przeprowadzone przede wszystkim na liniach komórkowych i modelu zwierzęcym, mogą wykazywać działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Właściwości te można pomocniczo wykorzystać w leczeniu infekcji wirusowych.

Na dzień dzisiejszy nie dysponujemy badaniami klinicznymi oceniającymi skuteczność i bezpieczeństwo stosowania syropu z cebuli w leczeniu infekcji dróg oddechowych, a większość korzystnych doniesień o stosowaniu go w powyższym przypadku, opiera się na długiej praktyce stosowania.